東京 渋谷のチョコレート専門店 THÉOBROMAのブログです。
カカオ豆の発酵乾燥
午後は、カカオ豆の発酵乾燥の実技。
温度を測り、ちゃんと発酵出来たら、カカオ豆の乾燥に入ります。
良質なカカオ豆を作る為には細かなテクニックがいっぱいあります。



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