東京 渋谷のチョコレート専門店 THÉOBROMAのブログです。
カカオの勉強会
私がマダガスカルに来た目的は、カカオの勉強会をするためです。

JICAの協力で実現したものですが、
マダガスカルのサンビラーノ川上流域の貧困カカオ農家に、
正しい発酵乾燥方法を教え、アグロフォレスト農法と共に
生活を豊かにしていただくというのが目的です。

地元の専門講師がいますが、この日は、私の授業です。
良いカカオ豆とはどういうものか。
どうしてそれが必要か、等いろんなことをお教えします。



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これは、豆の選別を教えています。

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