東京 渋谷のチョコレート専門店 THÉOBROMAのブログです。
ベトナム ホーチミン9
セミナーは、カカオについての説明から。
農園から持ってきたカカオを使い、実物を見せながらの解説です。



その後、マルゥのチョコを使い、日本酒のトリュフを作ります。
サミュエルさんにお手伝いして頂きました。

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トリュフのガナッシュを冷やしている間に型抜きチョコを作ります。

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こんなに大きなエッフェル塔の型でも作ります。

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