恐怖の食事2

中国は豆腐料理が多い。
これは豆腐を加工したもの。これをあの赤鍋に入れる。



豚肉はわかるけど、あとは何かの肉の串刺しだ。
これも入れる。

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ソーセージっぽいものも入れる。

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海老っぽいもの、肉っぽいもの、アヒルの血を固めたものも入れる。

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これはアヒルの腸。

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これは、しゃぶしゃぶじゃない。
いっかり火を入れるものばかりだ。
まさに火鍋、激辛火鍋だ。
だんだん戦争が盛り上がってきた。

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辛いからごま油でちょっと辛さを分からなくする。
ニンニクとパクチーで臭みを消す。

考えてみれば、高そうな材料はあまりない。
四川料理は、四季の温度差が激しいから辛くなったと言われてるらしいけど、
もしかしたら、安いものをいっぱい使って味を分からなくしているかもしれない。


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Author:テオブロマ

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正式には、ミュゼ ドゥ
ショコラ テオブロマと
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日々アトリエで美味しい
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渋谷本店、神楽坂店、池袋
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池袋bis店  03-5917-6773
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