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マレーシア軽食

マレーシア
イスラム教の影響も多分にあるが、中国の影響をすごく感じる。
街中の看板も漢字が多いし、食事も中国っぽいものが多い。



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♡の串刺しの揚げ物が私を癒してくれる。

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それと、パイナップルジュースかなあ。

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まだまだ勉強

カカオ研究所へ。
プクアス、バイコロ、温室差倍のカカオ、害虫などを見学させてもらった。
カカオは植物学上、テオブロマ属に属し、この属種のなかに、プクアスや、バイコロがいる。
いわば、カカオの親戚だ。



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それから害虫は大きな問題で、こんな小さな虫がカカオをダメにします。

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マレーシア料理

マレーシア料理というよりは、海が近いので新鮮な海鮮料理だ。
魚も海老も貝も、1年分くらい食べた。
美味しい。



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試食

カカオもチョコレートも食べる、食べ尽くす。



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食べることでしか勉強はできない。
一人だけで食べないで、その道の人と分かち合うと、
見えてくる世界が変わってくる。

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カカオ農園

カカオ農園といっても、カカオ以外の栽培もされていることが多い。
パイナップル、コーヒー、ハチミツなど、わりと見かける光景だ。



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カカオは種類ごとに特徴を分析。

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そしてカットテスト。
こういうテストをしていくことで、少しずつカカオのことが分かってくる。

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今回は、チョコレートソムリエのさつたにかなこさん。
韓国のショコラティエ、キムヒョナさんと
テオブロマの社員4人が訪問させていただきました。

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プロフィール

テオブロマ

Author:テオブロマ
テオブロマは都内にある
チョコレート専門店です。
正式には、ミュゼ ドゥ
ショコラ テオブロマと
いいます。
チョコレートの他、ケーキ、
焼き菓子、ジェラートなど
日々アトリエで美味しい
スイーツを作っています。
渋谷本店、神楽坂店、カ
カオストアにはカフェも
併設されています。

渋谷本店  03-5790-2181
神楽坂店  03-5206-5195
小田急新宿店 03-6302-0676
カカオストア 03-3460-1726

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