研修旅行ベトナム7

カカオ農園の後はチョコレート工場見学です。



ここでは、ベトナムの各地域からカカオを仕入れ、
ローストし、カカオニブを作り、カカオマスにしてから
砂糖を加えたりしてチョコレートにしていきます。
まさしく『Bean to Bar』です!
産地によって風味が異なるチョコレートが出来上がるので興味深いです。

研修旅行最後に念願のフォーを食べに行きました。

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研修旅行ベトナム6

カカオ農園を見学です。



初めてカカオの木を観る方はちょっと違和感を覚えるかも知れません。
その違和感は、実が幹になっているからだと思います。

カカオは乾生花という植物で、幹に直接花が咲いて実になります。

木の種類によって実の色が赤、黄、緑と違うので
さまざまな色のカカオの実が収穫できるのです。

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中身を取り出して発酵させます。

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カカオの実はこんな感じになっています。

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ちょっと判りづらいかもしれませんが、
手前のは断面が少し白いのがお分かりでしょうか?
これが『ホワイトカカオ』です。

研修旅行ベトナム5

メコン川クルージングの後はホーチミンの市内観光。

こちらは中央郵便局。とても芸術的です。



ベトナムで驚いたのはバイクの数の多さです。

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道路を走っているのは9割がバイク。
車も走ってはいますが、そのほとんどがタクシーでした。

乗車定員の規定も驚きです。
バイクの乗車人数の制限は、大人3名、子供に限っては無制限。
実際、大人1人、子供3人乗せている人を見かけました。

ベトナムでは、会社の入社試験でバイク所持の有無を確認されるそうです。
それほどバイクはベトナムで生活する上で必要不可欠な交通手段のようです。

研修旅行ベトナム4

1日目のメインイベント『メコン川クルーズ』
笠を被って雰囲気バツグンです。



緑に囲まれたトンネルは涼しくて快適。

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しかし、涼しいと言ってもこの時期のベトナムは暑い。
日中35℃近くまで気温が上がるため、みんな汗だくでした。

クルージング後は、メコン川名物の
「エレファントファイヤーフィッシュ」と「ライスボール」に舌鼓。

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研修旅行ベトナム3

島にはココナッツの加工工場がありました。



これは、ココナッツのキャラメルを作っているところ。

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細長く延ばしたキャラメルを恐ろしく大きな包丁で切るのですが、
昔、浅草で見た飴職人も顔負けの包丁捌きで見とれてしまいます。

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プロフィール

テオブロマ

Author:テオブロマ

テオブロマは都内にある
チョコレート専門店です。
正式には、ミュゼ ドゥ
ショコラ テオブロマと
いいます。
チョコレートの他、ケーキ、
焼き菓子、ジェラートなど
日々アトリエで美味しい
スイーツを作っています。
渋谷本店、神楽坂店、池袋
bis店にはカフェも併設され
ています。

渋谷本店   03-5790-2181 
池袋bis店  03-5917-6773 
神楽坂店   03-5206-5195
小田急新宿店 03-6302-0676

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